Sud ouest du 23.11.07 :

Martine Lafitte Distillation à le Frèche

 

Le Frèche - Si on parlait Armagnac

Sur le site de Saint Justin on ne parle pas assez de ce qui fait la richesse de la région, bien entendu la première ressource des landes c'est le bois et l'oxygène, le calme des Landes, le sourire de ses habitants ...

Mais il y a aussi l'industrie de l'armagnac, et je trouve personnellement qu'on n'en parle pas assez, j'ouvre le débat ... à vous de réagir sur le sujet ...

Aux commerçants viticulteurs, producteurs et autres musés de l'armagnac de se faire connaître ici pour figurer en bonne place dans l'annuaire ... je ne demande qu'a faire ...

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L'alambic en pleurs:

SUD-OUEST 23.11.07

 

ARMAGNAC.-- Martine Lafitte, propriétaire du domaine de Boingnères, vient de terminer la distillation. Une tradition familiale qui dure depuis deux cents ans

L'alambic en pleurs
:Jean-Louis Hugon

La propriété « Sabathé », au Frèche, fête cette année ses deux cents ans de distillation. Le domaine Boingnères porte en effet le nom de celui qui l'avait acquis le 26 juin 1807 pour y cultiver la vigne et produire de l'armagnac. Martine Lafitte en est aujourd'hui l'unique héritière. Elle est la fille de Marguerite Boingnères, mais aussi celle de Léon Lafitte, venu de Labastide-d'Armagnac. C'est lui qui, jusqu'à sa disparition en 1993, a en partie fait la réputation du domaine, notamment en mettant l'accent sur la folle-blanche.


Son élégance, sa féminité. Ce cépage traditionnel du Bas-Armagnac, localement connu sous le nom de piquepoult, était jusque-là plutôt délaissé par les professionnels. « On dit qu'elle ne vieillit pas bien, s'emporte Martine, mais qu'y avait-il comme cépage avant 1920 ? » Et la productrice de se lancer dans une description des qualités de sa folle-blanche, « son parfum, son élégance, sa féminité ».
Fidèle au travail de son père, elle continue ses expériences de cuvées et d'assemblages exclusifs, avec dégustations à la clé. Le colombard et l'ugni-blanc ont aussi leur place, plus mesurée, sur les 22 hectares de vigne de la propriété. « Mais ils sont plus machos, il faut qu'ils vieillissent bien. »
N'allons pas si vite, l'heure est encore à la distillation. Francis Labadie, qui veille sur le travail depuis trente-six ans, connaît le métier. Il a vu bâtir ici même l'alambic de cuivre et de briquettes en 1975, par M.Broustet, de Labastide-d'Armagnac. Le gaz chauffe régulièrement le vin blanc, le porte à ébullition, et Francis suit la progression des bulles d'alcool qui barbotent dans les plateaux de cuivre, avant de venir se condenser dans le serpentin, plongé dans le réfrigérant rempli de vin.


« Très fruité, il vieillira bien ». Un ?il sur le pèse-alcool pour vérifier le degré, un petit verre en main pour humer et déguster l'alcool blanc qui pleure dans la pièce (le fût de 420 litres) de chêne neuf. « Il est bon cette année, très fruité, je pense qu'il vieillira bien. »
Martine a décidé d'en distiller 35 pièces cette année. Forcément, c'est l'année du bicentenaire. C'est d'ailleurs gravé au feu sur les fûts, tous cerclés de couleur bordeaux, un petit clin d'?il aux collectionneurs. « L'an dernier, je n'avais distillé que dix pièces, pour faire de la place, explique-t-elle. Mais en 2000, je m'étais lâchée : il y en avait 50. » Car elle n'oublie pas que pour faire du bon armagnac, il faut du temps. « Dix à quinze ans, voire plus ! » Donc du stock. « Et si l'on distille moins, que restera-t-il dans quelques années ? Et combien de folle-blanche ? »
L'apéritif avec du jeune armagnac ? « Il ne faut pas trop de tannin, mais avec deux glaçons, c'est très bon ! » La blanche ? « J'en ai toujours fait, j'en vends depuis 45 ans. »
En tout cas, au pied de l'alambic, le bicentenaire est bien fêté. Les bons clients, des vieux connaisseurs qui viennent jusqu'à Sabathé pour goûter la blanche, mais aussi les chefs comme Guérard, Coussau, Ducasse et Dutournier à Paris, ou encore Arnaud Daguin à Hasparren, s'en frottent les mains

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